Eda ÖZSOY / TurizmdeBuSabah



Türkiye'nin ilk Osmanlı saray yemekleri yarışması, Amasya Valiliği'nin desteğiyle Food in Life moderatörlüğünde Anadolu Halk Mutfağı Derneği'nin koordinatörlüğünde15/17 Ağustos tarihleri arasında yapılacak. Proje, Amasya'dan sonra Bursa, Edirne, Manisa ve İstanbul'da yapılacak.

Etkinliğin tanıtımı amacıyla İstanbul Marriot Hotel Asia'da düzenlenen basın lansmanına, Amasya Valisi Celaleddin Lekesiz, Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı Adnan Şahin, jüri başkanı Vedat Başaran ile Food in Life Genel Yayın Yönetmeni Gökmen Sözen katıldı. Toplantıda konuşan Vedat Başaran, yarışmanın yıldız aşçıların ortaya çıkmasını sağlayacak önemli bir organizasyon olduğunu söyledi. Bu tip organizasyonların ancak sponsor ya da devlet erkanı sayesinde yapılabildiğine dikkat çeken Başaran, "Bu yarışma, diğerleri gibi şefin sadece teknik ustalığına dayalı bir yarışma olmayacak. 4 course dediğimiz yemeklerden bir tanesi yüzde 100 orijinal Osmanlı yemeği olacak. Her şey çok iyi olabilir ama sözlü anlatım ile sunum arasında da bir ilişki bulunmasına dikkat edilecek." dedi.



ÜLKEMİZ AÇISINDAN BÜYÜK FIRSAT



Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı Adnan Şahin ise önce Amasya ile ilgili bilgiler verdi, ardından da bu yarışma için neden bu ilin tercih edildiğini anlattı. Mutfak Dostları Derneği Başkanı Ahmet Örs ise "Yarışma, Türk malzemeleriyle Türk yemeklerini buluşturacak. Bu etkinliği heyecanla bekliyorum" diye konuştu.

Amasya Valisi Celaleddin Lekesiz ise globalleşen dünyada yerel değerlere sahip çıkılması gerektiğini söyledi. Türk mutfak kültürünün çok zengin olduğuna dikkat çeken Lekesiz, "Cok geniş coğrafyalara yayılmış bir kültürümüz var. Bu yarışa, Türkiye açısından önemli bir fırsat oluşturacaktır" dedi



YARIŞMAYA KATILACAK OTELLER & ŞEFLERİ



(Alfabetik sıra ile)



1. Ankara Sheraton Zeki Açıköz

2. Conrad İstanbul Batuhan Piatti

3. Çırağan Palace Kempinski İstanbul Uğur Alpaslan

4. Dedeman İstanbul Adnan Öztürk

5. Four Seasons Hotel İstanbul Sultanahmet Mehmet Gök

6. Hilton İstanbul Hasan Sabuncu

7. Holiday Inn Airport North Hotel İstanbul Mehmet Siriş

8. Marriott Hotel Asia İstanbul Eyüp Kemal Sevinç

9. Polat Renaissance İstanbul Yücel Dereyayla

10.The Marmara İstanbul Sedat Özkan & Aytekin Karakaya

11.Wow Hotel İstanbul Mehmet Yalçınkaya







Yarışma Jürisi



Vedat BAŞARAN Araştırmacı Yazar / Gurme (Jüri Başkanı)

Ahmet ÖRS Mutfak Dostları Dernek Başkanı / Gazeteci-Yazar / Gurme

Özge SAMANCI Araştırmacı Yazar

Ayberk ŞURDUM Şef

Aydın DEMİR Şef

MAXIMILLIAN J.W. THOMAE Şef (Son haftalarda ING Bank reklamından tanıdığımız şef)





Genel Koordinatör



M. Adnan Şahin Anadolu Halk Mutfağı Dernek Başkanı





Yarışma Moderatörü



Gökmen Sözen Food in Life Turizm Gastronomi ve Yaşam Dergisi



Sponsorlar (Alfabetik sıra ile)



Ayvada Yağları, Güral Porselen, Istanbul Marriott Hotel Asia, Öztiryakiler



YARIŞMAYA İLİŞKİN DETAYLAR





*Yarışma başlama saati 10:00 sunuma başlama saati 13:00 dür.Toplamda yarışmacı ekibe yemeğin hazırlanması, pişirilmesi ve sunuma hazırlık için 3 saat süre verilecektir.



*Yarışmacı ekipler 3 aşçı'dan oluşacaktır.



*Her ekip 1 çeşit giriş yemeği, 1 çeşit ana yemek ve 1 çeşit tatlı dan oluşan Yemek Listesi hazırlayacaktır. Hazırlanan Liste miktarı tadım ve teşhir için toplam 10 kişilik olacaktır. (İsteyen ekip ekmeğini de kendisi hazırlayabilir)



Jüri önceden yapılmış hazırlık olarak aşağıdakilere izin verecektir:

+Yıkanmış ve soyulmuş meyve yada sebzeler

+Temel soslar

+Pişmemiş yağlı yada diğer hamurlar ( Açılmış hamur olabilir )

+Önceden pişirilmesi gerekli dekor amaçlı garnitürler



Jüriden, katılımcıları değerlendirmeleri istenecektir, katılımcılar ise, yiyeceklerin hazırlanmasında, tüm becerilerini göstermeye gayret edeceklerdir. Tahsis edilmiş süre içerisinde, kasaplık ve balık filetosu çıkarmak da dahil olmak üzere, mümkün olduğunca fazla görev tamamlamak yarışmacıların lehine olacaktır.



Genel Yarışma Kriterleri



a-Yapılan yemekler mümkün olduğu kadar geleneksel yöntemlere ve orijinal tariflere bağlı kalarak uygulanacak tır.



b-Tüm ( Giriş / Ana Yemek ve Tatlı) hazırlıklarda Kaynak gösterilmesi zorunludur.





Jüri değerlendirmesi 100 puan üzerinden yapılacaktır.



-Orijinalliğe uyum - 20 puan



-Hijyen kurallarına uyum - 20 puan



-Lezzet - 20 puan



-Sunum - 20 puan



-Uygulama ve işçilik - 20 puan





ÖDÜLLER: Ödüller, ulaşılan standarda göre Juri başkanı tarafında açıklanacaktır.



ALTIN ÖDÜL 10.000 YTL



GÜMÜŞ ÖDÜL 5.000 YTL



BRONZ ÖDÜL 2.500 YTL



ŞEHZADE ÖZEL ÖDÜLÜ 2.500 YTL





.












Kaynak :www.turizmdebusabah.com

Bu haber 29 defa okundu.